你口中的辣條原來是這樣做出來的
發(fā)布日期:2018-01-27
辣條是一種老少皆宜的零食,而且價格便宜,在學(xué)生群體中很受歡迎。記得小時候上學(xué)最開心的時候,就是下課的時候到小賣部買一包五毛錢的辣條。但是隨著辣條在網(wǎng)上和淘寶上大火,關(guān)于辣條的健康和安全的問題,也屢上新聞頭條,比如辣條的生產(chǎn)環(huán)境差,辣條不衛(wèi)生,辣條添加劑超標(biāo)等,真的是這樣嗎?辣條是怎么制作的,真的如網(wǎng)上傳言的那樣嗎?
辣條制作過程
1、制作面筋
?。?)把干面粉配適量的水倒入面筋機里,開始和面、醒面。
?。?)和好的面團經(jīng)過膨化機高溫擠壓膨化,從機器中擠壓出一縷縷面條狀的面筋,就像長壽面一樣,不會斷開;
?。?)細(xì)長的面筋被放到上下平行的兩條傳送帶上,順次被壓扁、切割;
?。?)送入傳送帶,進入調(diào)味環(huán)節(jié)。
2、分配調(diào)味料
(1)依據(jù)配方將鹽、水、食用油、香料、香精各類調(diào)料按比例加入到不同的機器中;
?。?)機械不停的轉(zhuǎn)動,翻滾,溶解。
3、入味
?。?)傳送帶將未經(jīng)入味的辣條輸送到兩個勻速旋轉(zhuǎn)的攪拌機里;
?。?)實時操控機器的旋轉(zhuǎn)方向,直至調(diào)味料被辣條充沛吸收;
4、封口
(1)已經(jīng)制作好的面筋,通過傳送帶或者提升機中,進入封口流程。
?。?)把制作好的面筋投入全自動包裝機下料口;
(3)機械手臂自動取袋-開袋-下料-整形-熱封-輸出,或者真空封口再輸出。
?。?)一包完整的辣條就制作完成了。
視頻來感受一下,全自動辣條包裝生產(chǎn)線:
辣條生產(chǎn)線實拍
整齊的生產(chǎn)線,一塵不染的工作臺,統(tǒng)一的工作服,工人手套、口罩、消毒裝備齊全。
全自動化生產(chǎn)流水線,全部都是機械操作,減少人工操作環(huán)境,避免原材料的污染。
家庭怎么自制好吃的辣條
1、和面
1斤面粉加入200克的水和成面團。水太多面膨化不起來,水太少面團會太硬。
2、制作辣條胚
?。?)把和好的面團搓成一個個小球,放入投料口;
(2)螺旋桿高速轉(zhuǎn)動,通過摩擦提升溫度,高溫會讓面團中的淀粉糊化,產(chǎn)生韌性勁道的口感;
?。?)做好的面筋就從辣條胚出料口出來了。
?。?)從高溫的環(huán)境下出來,里面的水份迅速氣化膨脹,于是就形成了多孔蓬松的辣條胚。
注:因為辣條已經(jīng)經(jīng)過了高溫高壓的洗禮,這時候已經(jīng)是熟的了,不需要再經(jīng)過加熱,如果再經(jīng)過一遍油炸,反而會失去柔韌彈性的口感,變得焦硬。這時候只需要剪成條狀,并拌上辣椒油等調(diào)料就好了。
如果沒有膨化機,也可以洗面來做面筋
3、入味
調(diào)料:辣椒油八角、桂皮、香葉、生姜、大蔥、陳皮、草果、肉蔻、十三香,以及糖和鹽。
?。?)在鍋內(nèi)倒入菜油燒到180度,然后分兩次澆在這些調(diào)料中,燙出香味,這就是辣椒油,放一個晚上,泡出香味。
?。?)糖和鹽不易溶于油,所以加一點水化開,和辣椒油混勻。
最后將辣椒油與辣條胚攪拌均勻,美味的辣條就做好了。
雖然很多小型的食品廠為了省工省料,會有衛(wèi)生環(huán)境差的情況,但是隨著自動化的發(fā)展,現(xiàn)在很多的大型食品加工廠都用上了先進的現(xiàn)代化設(shè)備,比如和面洗面機,膨化機、真空包裝機,全都是自動化生產(chǎn)流水線,不僅衛(wèi)生間環(huán)境好,而且效率高,比人工包裝速度快了很多倍,所以買辣條,一定要選擇大廠家、大品牌的,衛(wèi)生和健康都有保障。
關(guān)注“古川機械”查看包裝機械視頻!